Cupping (FRANCAIS)
Goûtez différents cafés comme un·e pro
cupping session (en francais)
Nous vous invitons à (re)découvrir nos cafés lors d'une séance publique de dégustation.
Le cupping est une partie fondamentale de notre travail de baristas et torréfacteur·rices, parce qu'on a besoin de goûter le café plusieurs fois. D'abord pour sélectionner le café vert qu'on va torréfier, puis pour évaluer si notre recette de torréfaction est conforme à nos standards de qualité. Un contrôle qualité régulier est essentiel !
Nous commencerons par un résumé de l'histoire du café, des bergers éthiopiens du 9ème siècle au café de spécialité de nos jours. S'ensuivra un tour de la torréfaction, où nous décrirons les processus de sélection et de torréfaction, du grain vert à la tasse. Enfin, nous passerons à la session de cupping, où vous pourrez déguster 6 cafés différents, assortis d'anecdotes plus ou moins drôles.
N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions !