On vous recommande ce café si vous le préparez au filtre, en cafetière à piston ou avec d'autres méthodes douces, et si vous cherchez un café surprenant aux notes de rhum et de fruits exotiques.
Sorti tout droit de l'esprit créatif de Roberto Mata, ce café a été traité par fermentation lactique dans des conditions anaérobies pour développer un profil aromatique surprenant : une texture crémeuse, un corps ample et et de douces saveurs fruitées à la grande sucrosité. Bref, un rhum arrangé.
Gérée par Roberto Mata, vétéran du café, et son fils Michael, cette micro-station (M&M) s'appuie sur des années d'expérience dans la production de café de spécialité. La station transforme le café de plusieurs membres de la famille dans la région de Dota, l'un des lieux les plus réputés pour le café dans la région montagneuse de Tarrazù. Roberto et sa famille travaillent tous et toutes ensemble pour accomplir toutes les tâches pendant la saison des récoltes. Tous les processus sont mesurés et organisés de manière efficace, ne laissant rien au hasard.
