Los Patios Solsticio - Colombie
On vous recommande ce café si vous le préparez au filtre, en cafetière à piston ou avec d'autres méthodes douces, et si vous cherchez un profil surprenant.
Un café super complexe comme on les adore : le premier kick c’est sa fraicheur et ses notes herbacées qui rappellent la menthe mais derrière arrive beaucoup de douceur fruitée et surtout confiturée. Si vous aimez les cafés originaux mais que vous pouvez déguster tous les jours les yeux fermés, ne manquez pas cette gourmandise.
Situé à Gigante, dans l'État de Huila, Los Patios est un centre de recherche et de traitement du café à la pointe de la technologie, qui s'attaque à des problèmes tels que le manque d'homogénéité du traitement et l'insuffisance des infrastructures pour les producteurs locaux. Le centre étant spécialisé dans les techniques innovantes autour de la fermentation du café, ce lot a été travaillé avec des techniques novatrices : Les cerises sont d'abord fermentées pendant 12 heures avant d’être dépulpées. Est ajouté ensuite un “jus” de cerise de café aux grains verts pendant 5 heures de fermentation aérobie, puis scellé pour une fermentation anaérobie pendant 12 heures. Le café est ensuite séché en serre pendant 12 à 16 jours jusqu'à atteindre le taux d'humidité souhaité. Le résultat est impressionnant, sublimant la variété Castillo.
| Quantité: 250g |
| Torréfaction: Filtre |