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Jaguar Honey - Costa Rica
On vous recommande ce café si vous le préparez à l'espresso sur une machine automatique ou traditionnelle ou en moka, et si vous cherchez une tasse de café pleine de douceur et légèrement fruitée.
En provenance de Tarrazú, région connue comme le berceau du café au Costa Rica, cette sélection est - comme son nom l'indique - un café traité en honey process. Par rapport à d'autres procédés, la consommation d'eau est très faible et grâce à une période de fermentation plus courte, le café acquiert une acidité à mi-chemin entre les cafés naturels et les cafés lavés. En tasse, on y découvre une grande douceur, suivie de notes de fruits jaunes et une belle sucrosité.
Ces récoltes de café soutiennent le programme Jaguar de Fundazoo depuis 2010 et une partie des bénéfices de la vente du café vert est reversée à cette fondation à but non lucratif qui protège et promeut la biodiversité naturelle du Costa Rica. Les jaguars sont une espèce importante mais menacée dans l'écosystème. Ils font partie des espèces dites « parapluie », ce qui signifie que leur conservation assure la protection d'un grand nombre d'autres espèces.
| Torréfaction: Espresso |